Schneeballtorte

Zutaten
3 Eier,

110g Zucker,

1 P. Vanillepuddingpulver,

65 g Mehl

12 Blatt weiße Gelatine,

2 Dosen Mandarinen.

600 g Schmant

5 Päckchen Vanillezucker,

600 g Schlagsahne,

1 Beutel Getränkepulver (z.B. Mandarinen-Getränkepulver)

Zubereitung
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln darunter schlagen. Puddingpulver und Mehl mischen, darauf sieben und unterheben. Teig in eine Springform streichen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 25 min. backen.
6 Blatt Gelatine einweichen. Mandarinen abtropfen lassen. Saft dabei auffangen.
Schmant, 1 El Zucker, 2 P. Vanillezucker und 1/8l Mandarinensaft verrühren.
Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen.
Zuerst 3 El Schmant einrühren und dann unter die übrige Creme rühren. Mandarinen unterheben.
Einen Tortenring um den Boden legen. Die Schmandcreme darauf streichen.Ca. 5 Std. kalt stellen.
Inzwischen die restl. 6 Blatt Gelatine einweichen. Sahne steif schlagen, dabei 3 P. Vanillezucker einrieseln lassen. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Mit der Sahne vermischen, Getränkepulver darunter ziehen. Ca. 5 Std. kalt stellen.
Mit einem Eisportionierer oder Esslöffel Kugeln aus der Mandarinen- Sahne formen und auf die Torte setzen. Ca. 5 Std. kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

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