Bester Hefezopf

 

(sehr gross

– event lieber die halbe Menge nehmen

– bei der Hefe dann nur den 1 Würfel)

 

1 kg               Mehl

500 ml         Milch - lauwarm

160 g             Zucker

42 gr            Hefe
                      ( ein Würfel oder Trockenhefe )

150 gr           weiche Butter

2 Tl               Salz

2                    Eier

1 Eßl.           Zitronensaft oder geriebene Schale

5 Tropf.       Bittermandelöl

 

Eier zum bestreichen mit

1 Prise            Salz

1 Prise            Zucker

verquirlen

 

2 Eßl.               Zucker           (Hagelzucker)

 

 

 

 

Hefeteig bereiten - so lange kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist. Wer möchte, kann natürlich noch Rosinen und/oder gehobelte Mandeln dazugeben. Mit einem feuchten Küchentuch (damit der Teig oben nicht antrocknet) abdecken und um das Doppelte aufgehen lassen. (dauert ca 2 Stunden)
Eine Backunterlage mit Mehl bestreuen und den gegangenen Hefeteig darauf geben und diesen von Hand nochmals durchkneten.

 

.....dann den Teig aufteilen - für 1-2 Zöpfe und oder Rosinenbrötchen ecet. formen (für 1 Rosinenbrötchen genügen ca 80-100 gr Teig)

 

...mit Backpapier aufs Blech legen mit verquirltem Ei bestreichen und nochmal mind 30 min gehen lassen - dann backen - Zopf ca 45 min bei ca 180°C ( event. nach der Hälfte der Backzeit etwas runterschalten)- Rosinenbrötchen entsprechend kürzer.

 

Zopf danach event. noch mit Zuckerguss und Hagelzucker bestreuen (Hagelzucker kann auch schon vor dem Backen aufgestreut werden..)