260 g Sauerteig

  Wasser

5 Pfund Mehl
( 1kg Roggenmehl,

  1kg dunkles Weizenmehl

  500 g helles Weizenmehl )

2,6 l Wasser

9 Teel. Salz ( gehäufte Teelöffel)

50 g Brotgewürz

  Kümmel

500 ml Milch

5 Pfund Mehl ( helles Weizenmehl )

Morgens:

Sauerteig einweichen - dickflüssig !

Abends: dickflüssige Masse durch einen großen Sieb geben-

mit 5 Pfund Mehl und 2,6l Wasser zu einem Vorteig verarbeiten, in sehr großer oder 2-3 größeren Schüsseln über Nacht an einem kühlen Ort gehen lassen.

Backtag:

Milch, Salz, Kümmel, Brotgewürz und restliches Mehl zugeben.

Laibe formen ( ergibt ca 3-4 Stück ) und in Brotnäpfen oder passenden bemehlten Schüsseln ( Hefeteigschüsseln von Tupper ) gehen lassen

- dann zum Backen aufs Backblech stürzen und im vorgeheiztem Backofen zuerst bei 275 C ...dann bei 200 C ca. 1,5 Std. backen.

 zu dem frischen Brot passt dann auch am Besten

der Grumbara Kaas
oder auch der Kochkäse 

beide Rezepte findet Ihr hier  KLICK HIER

„Es nährt das Brot, es nährt das Salz, wir brauchen beides,
Gott erhalts.“